老姜和生姜的区别在哪?
“生姜和老姜主要有外观不同、辣味不同、用法不同等区别。生姜：辛辣味比较淡，表皮较为光滑，水分比较多，纤维含量也比较少，姜块很柔嫩，颜色也是偏黄白色的，姜头部呈红色，可以为咸味或甜味食物调味。老姜：俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，外皮一般为土黄色，比生姜要粗糙，皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼，一般用在火工菜中。”
老姜是什么季节成熟?
10月下旬到11月
10月下旬到11月。
老姜一般是在10月下旬到11月进行收获。此时的姜产量高,便于储藏。但是,必须在霜冻前进行收获,否则会出现腐烂变质。
生姜在收获之前要注意控水,若是湿度太大,等收获后会很难贮存。通常都要在初霜前收,避免受到冻害。
老姜就是干姜。具有温肺化饮、回阳通脉和温中散寒的功效，对于身体出现的寒饮喘咳、肢冷脉微、恶心呕吐、腹部疼痛、面色苍白和脘腹冷痛，能够起到缓解和改善的效果。对于身体出现血热狂行或者是阴虚内热的患者是不可以使用的，主要是分布在贵州和四川等地，是在冬季的时候采挖，去掉泥沙和须根之后晒干，药物一定要存放到阴凉干燥的环境中。
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